Tuesday, July 13, 2010

Cara Membuat Tepung Mocaf

MOCAF merupakan kependekan dari kata dalam bahasa Inggris “Modified Cassava Flour “ yang dalam bahasa Indonesianya disebut juga “Modifikasi Tepung Ketela Pohon” atau MOTEKAP.

Motekap kini menjadi merek dagang yang dipergunakan oleh PT Motekap Indonesia, KIPTI dan groupnya. Proses pembuatan tepung Motekap adalah sebagai berikut:


  1. Cuci bersih singkong agar tanah atau kotoran tidak menempel
  2. Singkong dikupas dan lapisan kulit singkong yang berwarna cokelat di buang, umbinya sebaiknya direndam dalam air untuk mencegah perubahan warna.
  3. Setelah dikupasdan bersih, singkong di iris tipis-tipis sebesar 2 - 3 cm
  4. Rendam singkong dalam larutan Enzim dengan dosis 5 ml/liter air. seluruh bagian singkong harus terendam, rendam selama 7 s/d 8 jam,
  5. Lalu Singkong di tiriskan
  6. Jemur di terik matahari sampai kering, kadar air 12 - 14 %, biasanya memakan waktu 2 - 3 hari, alas penjemuran bisa menggunakan anyaman bambu.
  7. Jika menggunakan mesing pengering dari PT KIPTI yg di ciptakan oleh Ir. Harsisto dalam satu hari dapat mengeringkan 1 ton singkong dan tersedia pula mesin untuk kapasitas 30 ton per hari.
  8. Setelah kering irisan singkong digiling dengan mesin penepung, bisa menggunakan penepung beras.
  9. Lalu gunakan ayakan penyaring dengan saringan 60 mesh agar butiran tepung lebih halus.
  10. Selesai, tepung siap digunakan untuk berbagai macam kebutuhan.
Setelah menjadi tepung bisa digunakan sebagai pengganti dan atau campuran terigu untuk pembuatan mie kering/basah-bihun-pempek-baso-krupuk-brownies-bolu-kue lapis-kue kering-nastar-cke-cookies-roti tawar-sus kering-kaastangels-ayam goreng kentucky dan aneka gorengan. Aman untuk para penderita diabetes dan autis.

Pencucian dan Pengupasan dapat dilakukan oleh Ibu-ibu


Singkong kupas di bersihkan

Pemberian Enzim dan Perendaman


Perajangan Singkong.. bisa dengan Pisau atau mesin Perajang


Pengeringan dengan Matahari



atau dengan Mesin Pengering Kapasitas 1 Ton Per Hari

Produk PT KIPTI


Mesin Penepung

Tepung Motekap yang telah siap

6 comments:

  1. ass,
    saya pemula,numpang sedikit bertanya,apakah ada bahan pengganti enzim?karna enzim di desa saya susah di dapatkan

    ReplyDelete
  2. ass
    saya pemula salam kenal, minta bantuan dari bapak,apakah ada cara selain menggunakan larutan enzim? karna kesulitan mencari larutan enzim di, desa saya pun ga ada yang jualan

    ReplyDelete
  3. ass
    saya pemula salam kenal, minta bantuan dari bapak,apakah ada cara selain menggunakan larutan enzim? karna kesulitan mencari larutan enzim di, desa saya pun ga ada yang jualan

    ReplyDelete
  4. Kami sangat tertarik dengan pembuatan tepung motekap ini , mengingat daerah kami gunungkidul adalah penghasil utama dari bahan pokok tepung motekap, namun kami masih kesulitan untuk mendapatkan peralatan peralatan untuk menunjang produksi tersebut, jika berkenan sudilah kirannya memberitahukan kepada kami bagaimana mendapatkan alat alat produksi tersebut , trma kasih

    ReplyDelete
  5. Kami tertarik sekali dengan pembuatan tepung motekap ini. Apalagi daerah kami Gunungkidul bahan pokoknya berlimpah. Ingin sekali kami mendapatkan peralatan produksi tersebut , bagaimana kita bisa mendapatkannya

    ReplyDelete
  6. Kami sangat tertarik dengan pembuatan tepung motekap ini , mengingat daerah kami gunungkidul adalah penghasil utama dari bahan pokok tepung motekap, namun kami masih kesulitan untuk mendapatkan peralatan peralatan untuk menunjang produksi tersebut, jika berkenan sudilah kirannya memberitahukan kepada kami bagaimana mendapatkan alat alat produksi tersebut , trma kasih

    ReplyDelete